ENTRADAS

Asadero Catalán

Fundido y acompañado de champiñones, chistorra, rajas, o combinados.

$165

Tabla de Quesos

Lonchas de jamón serrano, chorizo español, queso provolone, queso de cabra, aceitunas picosas.

$315

Pulpo a La Gallega

Pulpo aderezado con aceite de oliva, sal de grano y paprika.

$295

Chicharrón de Rib Eye

$385

Chicharrón acompañado de guacamole y costra de queso.

Calamares Finisterra

Crujientes aros de calamar california,acompañado de mayonesa picante.

$254

ENSALADAS

Ensalada Cesar

Tradicional ensalada preparada en la mesa.

$130

Ensalada Esquilón

Mezcla de lechugas, queso de cabra, almendras, nuez y fresas con vinagreta de frutos rojos.

$147

Suprema de Hojas

$147

Lechuga, espinaca, pechuga de pollo, tocino, naranja, aderezado con vinagreta de miel.

Ensalada de Jamón Serrano

Lechuga sangría, con jamón serrano, durazno asado, queso de cabra y nuez garampiñada con vinagreta de miel y mostaza.

$175

SOPAS Y CREMAS

Sopa Azteca

Sopa de tortilla, acompañada con aguacate y chicharrón.

$97

Crema Nuevo Mundo

Crema a dos colores logrados con frijol ahumado y elote al mezcal.

$115

Crema de Champiñones

Crema de hongos con nuez y crujiente de tocino.

$115

Pasta Franca

$189

Espaquetti en salsa de morrón asado y queso, acompañado de camarón al ajillo.

Pasta al Pesto

Pasta marinada al pesto, acompañada de pollo a la plancha.

$165

TACOS

Tacos Gobernador

Orden con tres tacos, camarón salteado con vegetales, montado en tortilla de maíz, coronado con costra de queso.

$235

Tacos de Pulpo

Tentáculos de pulpo empanizado sobre tortilla de maíz, con aceite de chile morita, acompañado de guacamole.

$225

Tacos Tatemados de Arrachera

$295

Fajitas de arrachera con pico de gallo, queso chihuahua sobre tortilla de maíz; acompañado de guacamole y salsa chipotle.

Tercia de Tacos

Taco tatemado de arrachera, taco de pulpo y taco gobernador, acompañados de guacamole.

$295

POLLO

Pechuga Mexicanísima

Suprema de pollo rellena de chile pasado con queso, bañada en crema de elote al agave.

$195

Pechuga a las Finas Hierbas

$185

Pechuga a la plancha marinada en hierbas frescas, con queso gratinado y salteado de aceitunas. Acompañada de arroz y vegetales salteados.

Pechuga Compostela

Pechuga de pollo rellena de queso, envuelta en tocino con salsa matcha. Acompañada de vegetales salteados.

$210

Pechuga Parmesana

$195

Rollo de pollo relleno de jamón y queso, empanizada; bañada con crema parmesana y acompañada de vegetales y arroz.

PARA NIÑOS

Pechugita de Pollo

Ideal para niños; tiras de pollo empanizadas acompañada de papas a la francesa y ensalada.

$115

Tilapia Empanizada

Pescado empanizado, acompañado de papas a la francesa y ensalada.

$126

Espagueti Blanco

$120

Rica pasta cremosa al gratín con pollo.

Club Sandwich

Tradicional sándwich de pollo o jamón con queso, lechuga y tomate, acompañado de papas a la francesa.

$120

PESCADOS Y MARISCOS

Salmón Cítrico

Lomo de salmón bañado en salsa de naranja, acompañado de vegetales flameados.

$305

Salmón Laqueado

Lomo de salmón con reducción de vinagre balsámico y salsa de ostión, acompañado de vegetales salteados.

$315

Camarones Santa María

$295

Camarones cocinados en salsa cremosa de chipotle, acompañados de vegetales y arroz.

Camarones Morunos

Camarones salteados con un toque cítrico y chiles secos, acompañados de vegetales y arroz.

$286

CARNES

Filete al Vino Tinto

Filete bañado en salsa agridulce de vino tinto y tocino, acompañado de vegetales rostizados.

$278

Filete Moros y Cristeros

Medallon de filete bañado en salsa de pimienta, coronado con camarón. Acompañado de vegetales rostizados.

$295

Tampiqueña de Arrachera

Arrachera a las brasas, acompañada de rajas poblanas, enchilada de salsa dulce, guacamole y frijoles refritos.

$375

Milanesa Hispanidad

$300

Jugosa y crujiente milanesa de res, acompañada de papa adobada y ensalada.

Hitacate Franciscano

Chile pasado relleno de queso, envuelto en sabana de res y tocino. Acompañado de frijoles refritos y guacamole.

$259

Hamburguesa Esquilón

$175

Carne de res rellena de champiñones al ajillo y queso, con betabel frito, cebolla caramelizada con vinagre balsámico, espinaca, tocino y queso; en pan gratinado al momento.

CORTES AMERICANOS

Chuletón 350 g.

$850

Todos los cortes son acompañados de papa al horno, chile y cebolla asada. Cualquiera de nuestros cortes puede cocinarse en rub de café o mantequilla a las finas hierbas.

T-Bone 350 g.

Rib Eye Premiun 350 g.

$425

$795

Arrachera 300 g.

$625

New York 350 g.

$670

PARA COMPARTIR

Parrillada Esquilón

Suprema de Pollo 200 g. / Arrachera 300g. / Tilapia 150 g. / Camarón 150 g. Puntas de Filete 200g. / Cebollitas Asadas / Chiles Toreados / Papa Asada / Quesadillas / Guacamole.

$850

Selección de Cortes

$2,550

Rib Eye 350g. / Arrachera 300g. / Chuletón 500 gr. / TBone 350g. Cebollitas Asadas / Chiles Toreados Papa Asada / Quesadillas / Guacamole.

ESPECIALIDADES REGIONALES

Caldillo Durangueño

Platillo tradicional durangueño; con puntas de filete de res, chile pasado y carne seca.

$210

Filete Centauro

Medallón de filete bañado en salsa de chile pasado y ate de membrillo. Se acompaña de vegetales y arroz.

$276

Filete Alejandría

Medallón de filete bañado en salsa de tuétano y mezcal, acompañado de salteado de hongos y ajo.

$285